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等静压设备在MLCC行业中的应用 等静压设备目前已经被广泛应用于陶瓷类、金属成型,电子产品,食品等工业生产领域。以现有技术用途来看,主要分为三个大类别:1.冷静水压成型(CIP) 2.热静水压成型(WIP) 3.超高压加工(HIP)。其中,CIP设备主要用于陶瓷、塑胶、金属粉末等高压成型技术;HIP设备则被较多应用在食品成型及食品高压...
超高压保鲜技术 超高压杀菌技术主要是通过破坏微生物的细胞壁、细胞膜及细胞间隙的结构,使蛋白质等成分发生变性,使酶活性降低来达到杀菌的目的。 与传统的热处理相比,超高压杀菌技术可以有效地钝化食品中内源酶的活性,杀灭食品中的有害微生物,可以保持食品原有的色、香、味,保护食品原有的营养价值和食用品质。超高压处理技术涉及食品工艺学、微...
超高压冷杀菌 2019-03-07
超高压冷杀菌原理是什么 超高压食品冷杀菌技术是超高压技术的综合开发与应用,被列为当前“七大技术热点”和21世纪十大尖端科技之一”。不仅是一次食品革命更是一次食品保鲜和生物医药发展的革命、它将对食品生物工艺学产生巨大影响。超高压的应用研究由来已久,1914年,美国物理学家Bridgman因发现静水压下蛋白质发生变性、凝固而获得了诺贝尔...
超高压技术在食品中的应用优势HPP技术为食品工业创造的创新价值逐渐被消费者所接受。与传统的热灭菌相比,HPP技术有很多优势。1.促进酒的陈化许多研究发现HPP促进了葡萄酒的老化,使葡萄酒具有陈酿多年葡萄酒相似的质量指标,如颜色、pH值、酸碱度和浊度,缩短了葡萄酒发酵。2.保持蔬菜和水果产品的感官特性HPP抑制微生物生长,抑制多酚氧化酶,防...
防灭菌不彻底有什么表现 主要有显性和隐性两种表现形式:显性表现 是在食用菌菌丝发满菌包前出现感染杂菌,表现为菌包成品率下降。以链孢霉、黄曲霉、绿霉等真菌性杂菌较为常见。隐性表现 菌丝发满菌包后遭遇不良环境条件时出现烂棒,表现为后期烂棒或产量下降。以菌包内部残存的细菌、酵母菌为害为主。防灭菌过度 生产中为保证料包灭菌彻底,往...
超高压对大豆球蛋白抗原性的影响 大豆蛋白由于其良好的营养价值和功能特性,已被作为一种蛋白原料广泛应用于食品工业中。然而,大豆是八大致敏食物成分之一,其中两种储藏蛋白β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白被认为是主要的致敏性蛋白。 消费者对食品安全问题的需求,以及营养损失对食品感官质量的不利影响促使了非热技术的出现。超高压作为一种非热加...
食用菌灭菌设备 食用菌培养料灭菌要双防主要有显性和隐性两种表现形式:①显性表现是在食用菌菌丝发满菌包前出现感染杂菌,表现为菌包成品率下降。以链孢霉、黄曲霉、绿霉等真菌性杂菌较为常见。 ②隐性表现菌丝发满菌包后遭遇不良环境条件时出现烂棒,表现为后期烂棒或产量下降。以菌包内部残存的细菌、酵母菌为害为主。防灭菌过度 生产中为保证料包灭菌彻底...
超高压提取是什么1、超高压技术概念 超高压技术也叫超高压杀菌技术,是指利用100MPa以上的压力,在常温或较低温度条件下,使食品中的酶、蛋白质及淀粉等生物大分子改变活性、变性或糊化,同时杀死细菌等微生物的一种食品处理方法。超高压技术在食品杀菌、加工技术领域具有独特的优点:1)作用均匀、瞬时、高效;2)易控制,操作安全,能耗低,污染少...
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