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超高压杀菌和美味健康的肉食更般配

来源:http://www.tj-htsm.com/news/168.html发布时间:2019-05-30

超高压杀菌和美味健康的肉食更般配

        美味又健康的食物更受人们的普遍欢迎,很多人认为国外进口食品比国内的更健康卫生,其实并不然。国内的食品不论是销售给自己国家的人,还是出口都会保证做到卫生,现在做食品出口对于食品质量的把控不单单在食品的安全上有讲究,在食品的营养上更加有讲究。而对于我们从事肉制品加工的行业来说,如何选择合适的杀菌设备并通过肉类产品检测成为了老大难的问题。

       据我了解到,现在的食品加工技术中,超高压杀菌是现在的食品生产加工技术之一,超高压杀菌最大的特点在于其杀菌的过程不会有温度的变化,相比传统的高温杀菌方法,能最大程度的保存食品原本的营养成分,而且能够吃到更加新鲜美味的食物。
       超高压杀菌采取的方法是使用100-1000兆帕的压力来杀菌,而大气压为0.1兆帕,超高压杀菌技术采用的压力大约差不多相当于1000-10000个大气压,如此高的压力相当于一个手掌的面积承受数百吨的重量。而一般老百姓家里所用到的高压锅的压力也只不过2个大气压。
       在处理肉类产品中HPP超高压杀菌有其特有的优势,肉类食品不经过杀菌处理大肠杆菌群会严重超标,传统的肉类食品加工都使用的是高温杀菌,但肉类食品在杀菌过程中使用高温杀菌会影响肉类食品的口感,尤其是雪花牛肉和乌骨鸡肉这类的高营养价值的生肉,是绝对不允许使用超时间的高温杀菌的,因此无温度变化的HPP超高压杀菌技术就成为了优质选择。

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